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藜麦好吃吗

作者:admin  时间:2018-10-16 15:49:15

藜麦好吃吗?藜麦口感如何?

藜麦主要种植地分布在玻利维亚、秘鲁和厄瓜多尔三国。纬度分布从北纬延伸至南纬43°。从海拔上看,藜麦在海拔4 000米及以下范围内均有种植。其遗传多样性最丰富的地区位于玻利维亚和秘鲁的阿尔蒂普拉诺高原。不同藜麦品种对不同海拔高度和气候带有不同的适应能力。



不同藜麦品种具有适应不同地区的能力,现已在非洲、亚洲、欧洲和北美洲各地的潜在种植国内进行了试种。迄今为止,藜麦已在美国、中国、摩洛哥、肯尼亚和印度等国成功种植,并有希望最终实现大规模商业化生产。



藜麦的营养价值很高,是一种健康食物。藜麦与大多数其他植物类食物(不包括豆类)的不同之处在于其蛋白质含量很高。

人们认为藜麦营养丰富,因其为多种营养成分的良好来源,与其他食物一起可构成均衡饮食。藜麦因其蛋白质含量而出名。如下表所示,与其它植物性食品相比,藜麦的蛋白质含量虽然低于大多数豆科植物,但是通常高于大部分谷物。相对于其它植物性食品,藜麦的人体必需氨基酸含量很均衡。最后,藜麦是热能和膳食纤维的良好来源,含有包括铁和锌在内的丰富矿物质。



藜麦除了食用外,还有很多其他方面的价值,例如工业、医药等。但是作为粮食作物,藜麦最主要的用途还是供人食用。那么藜麦的口感如何呢?

藜麦口感非常细腻,带有坚果味和泥土的芳香。藜麦含有皂苷,通常在销售前通过机械手段将之除去,或是在烹煮前仔细冲洗,以去除其苦味。藜麦有一种特殊的结构,可以为食物增添松脆口感。根据皂苷含量高低,藜麦品种有之分。甜藜麦品种内的皂苷含量非常低。



藜麦吃法多样,现在也已被制成具有附加值的各类商业化创新型工业产品,诸如即食谷物、意式面食、谷物棒或面包等。全谷藜麦可与其他食物一同烹煮,如煮汤,或是制成面粉用于生产面包或饮料,也可做成其他类型的食品。





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